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フェンネルシードの小麦パン。

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お魚のためのハーブとしても知られるフェンネル。



フェンネルシード入りのパンが焼けました。
フェンネルはグリッシーニに加えるのも
お気に入りですが
パンに加えても風味豊かになります。



フェンネルは去痰、駆風作用のある薬草。
上気道カタルや鼓腸などに用います。
キャラウェイもアニスもフェンネルも
去痰の目的で利用されますが
駆風の場合には
キャラウェイ>フェンネル>アニス
去痰の場合には
アニス>フェンネル>キャラウェイ
の順で用います。



イギリスのお土産に
アニスのキャンディーを
貰ったことがありますがまさに
去痰の目的。
ドイツでは小児科でフェンネルシロップや
フェンネルハニーなども処方されるようです。
フェンネル。。矯味、矯臭にも使われます。




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by herbatelier | 2018-09-20 22:15 | お台所雑記帳 | Comments(0)

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