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完全無添加バター。

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アトリエではよつ葉さんの他に小林牧場さんの完全無添加バターをつかっています。



小林牧場さん(新札幌乳業)のバターは
コンバインドチャーンという伝統的な製法でつくられていて
木製の特別仕様のローラーで絶妙な水分調整に練り上げられたバターとなります。
神戸のパン屋さん。。ベッカライ・ビオブロートさんでも使われているそう。



母方の実家のお嫁さんが小林農場さんから来ていて
うちは実は親戚にあたります。
小さな頃には母に連れられてよく訪ねたこともあるのですが
その乳製品の美味しさには驚いたことがあります。



ただでさえ嫌な動物臭で飲めなかった牛乳が
初めて飲めたのも小林農場さんからの牛乳。。。
今では牛乳も少し飲めるようにはなりましたが
思えばそのおいしい牛乳は小林農場さんの強いこだわりだったのだと思います。




いつも大切に使わせていただいています。







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by herbatelier | 2017-05-25 16:50 | 食とむきあう時間 | Comments(0)

ハーバリスト+執筆業...時々料理家。


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